טכנולוגיית עיבוד מזון הקפאת ואקום צריכה לשלוט בקפדנות בטמפרטורה בתהליך היישום, במיוחד בתהליך של ייבוש הקפאה, יש לשלוט על הטמפרטורה ב -40 ~ -55. במהלך העיבוד, הסביבה חייבת להיות במצב ואקום גבוה. טכנולוגיית עיבוד זו יכולה לשמור טוב יותר על ערך תזונתי של מזון עם רגישות תרמית גבוהה וחמצון קל, ויכולה לשמור על טעם המזון במידה המקסימאלית, יתר על כן, המבנה המקורי של המזון לא ייפגע לאחר הייבוש, מה שיכול לשמור טוב יותר על הצורה המקורית של המזון.
בנוסף, על פני המזון המעובדים על ידי טכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום יש מבנה נקבובי, ולכן בדרך כלל יש לו התייבשות טובה ויכולה לספוג מים במהירות כדי להבטיח רעננות. בתהליך של סובלימציה, ניתן להפריד במהירות גם בחומרים מסיסים במים, מה שיכול למנוע היטב את אובדן המלחים האורגניים במזון.
טכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום משמשת לאריזת ואקום או אריזת מזון מלאת חנקן. בסביבת הטמפרטורה הקלה והרגילה, חיי המדף של המזון הם בדרך כלל ארוכים, אשר בדרך כלל יכולים להגיע כחמש שנים, זמן השימור של המזון ממושך מאוד.