אם לשפוט על פי הרמה הנוכחית של פיתוח טכנולוגי, אנו יכולים לחלק בערך יישומי ייבוש הקפאה לקטגוריות הבאות:
(1) להקפיא ייבוש של אוכל ומיקרואורגניזמים. באופן יחסי, ייבוש הקפאה של מיקרואורגניזמים, קפה וחלב הוא שדה יישומים בוגר יחסית, ואילו ייבוש הקפאה של פירות וירקות הוא טכנולוגיה חדשה וברמה גבוהה הקשורה קשר הדוק לחייהם של אנשים.
(2) הקפאת ייבוש של ביו -תרופות. זהו תחום יישום חשוב בענף ייבוש ההקפאה בעשר השנים האחרונות שעוסק והשקיע בכוחות מחקר.
(3) ייבוש הקפאה של תאים אנושיים צפוי להביא שינויים חדשים לרפואה קלינית. זה נושא שמודאג כרגע ונחקר באופן פעיל על ידי הקהילה האקדמית הבינלאומית, אך הוא עדיין נמצא בשלב הגישה.
(4) יישום ייבוש הקפאה בשדות אחרים.
נכון לעכשיו, טכנולוגיית מייבש הקפאת ואקום נמצאת בשימוש נרחב בתחומי הנדסה ביולוגית, תעשיית התרופות, תעשיית המזון, מדעי החומרים ועיבוד עמוק של מוצרים חקלאיים וצדדים. השתלב בהדרגה בייצור ובחיים שלנו.