מבוא לאוכל מיובש קפוא

אוכל Lyophilized הוא קיצור של אוכל מיובש בהקפאת ואקום, המכונה גם מזון FD. בגלל התהליך המיוחד של ייבוש הקפאה, הצבע, הטעם, הרכב התזונה, המראה והצורה של האוכל הטרי המקורי ניתן לשמור במידה רבה ביותר. בנוסף, ניתן לאחסן מוצרים מיובשים ללא חומרים משמרים בטמפרטורת החדר במשך יותר מחמש שנים, והמוצר המוגמר קל במשקל, קל לנשיאה והובלה, הוא עיבוד התיירות, הפנאי, המזון הנוח הוא שיטה מצוינת. אוכל מיובש להקפיא, המכונה אוכל אסטרונאוט בעבר נובל, נכנס כעת בשקט של חיי אנשים. בסופרמרקטים, פרוסות פירות ירוקות מיובשות בהקפאה, מרקים מיידיים מיובשים בהקפאה, פירות ים מיובשים מיובשים, ירקות וכן הלאה ניתן לראות בכל מקום. להלכה, ישנם מאות זנים של מוצרים חקלאיים הניתנים לעיבוד על ידי טכנולוגיית ייבוש הקפאה, אך בשל מגבלות הגורמים השונים, הזנים המקובלים על ידי השוק מוגבלים יחסית, והשוק של הרוב המכריע של הזנים הם במדינות זרות. נכון לעכשיו, הייצוא של סין של זנים גדולים הם: פטריות ביספורוס, אספרגוס ירוק, פלפל אדום, פלפל ירוק, תירס מתוק, תותים, עירית, גזר, קוביות בקר, שרימפס וכן הלאה.