אפשרויות אוכל בריא נוחות הן נהדרות מכיוון שהן מגדילות את צריכת התזונה בתזונה שלנו על ידי שיפור הנגישות. החלק הקשה ביותר בתזונה בריאה לכולם הוא כולל את כל המיקרו -תזונה היומית המומלצת. לרוע המזל, רבים מפריטי הנוחות הללו מפסידים הרבה במהלך הייצור או האחסון. בעוד שאנשים רבים פשוט מגדילים את צריכת התזונה שלהם על ידי בחירת מוצרים מסוג זה, הם עדיין מאבדים הרבה בהשוואה לחומרים טריים בגלל אופי הייצור או האחסון שלהם. האם אנחנו באמת צריכים להקריב כל כך הרבה תזונה כשאנחנו בוחרים בנוחות? האם רעננות היא הדרך היחידה להיות בריאה ונגישה? התשובה היא לא! שיטת ייבוש ההקפאה שומרת על מרבית צפיפות התזונה, הטעם ואיכות התוצאה הסופית. מה בדיוק יכולים להקפיא מוצרים מיובשים עבורנו שאחרים לא?
המדע העומד מאחורי ייבוש הקפאה מראה כי לשיטה זו יש יתרונות רבים. מחקר אחד דיווח כי "בגלל היעדר מים נוזליים והטמפרטורה הנמוכה הנדרשת לתהליך, נפסקו רוב התגובות הקליות והמיקרוביאליות, וכתוצאה מכך מוצר סופי מעולה" (Ratti, C. 2001). מחקרים אחרים הגיעו למסקנה כי חלבון, שומני אומגה, ויטמין C ונוגדי חמצון בעלי ערך מיקרו-תזונתי גבוה יותר מאשר מוצרים קפואים ומיובשים בשמש או מיובשים בחום (Chan, JC et al., 1997).
אוכל מיובש בהקפאה מתאים לכל אורח החיים. לייבוש הקפאה יש השקעה אנרגטית ראשונית גבוהה, אך מגיעה עם סחר של חיי מדף ארוכים יותר ותחזוקה מועטה או השפלה איכותית, ובמידת הצורך מינוס בישול סטנדרטי, לאחר עיבוד, כמעט אין אנרגיה לשימוש (אם כי השימוש במוצרי המטבח של בושקה לא דורש בישול, רק מים חמים.) בהשוואה לשיטות שימור אחרות, הקפאה מתאימה לכל חיים! אחד הדברים הגדולים באוכל מיובש בהקפאה הוא שהוא מאוד גמיש וקל להובלה - זה פשוט וקל משקל לסחוב לטיול בכביש, טיול או הרפתקאות חיצוניות. אוכל מיובש בהקפאה מתאים לערכות חירום ואסון בגלל חיי המדף הארוכים שלהם. מאכלים ומרכיבים מיובשים בהקפאה נהדרים גם הם לבישול ביתי בגלל כמעט אותו טעם כמו מאכלים שאינם מיובשים.
בואו נשווה לשיטות שימור פופולריות אחרות. הקפאה יכולה לקלקל בקלות בזמן ההמתנה להפשרה ותכנון ארוחות זהירות יותר, ולעתים קרובות גורמת לפסולת נטו רבה יותר. אלא אם כן יש לך מקפיא פלאש עמוק, מקפיא לשרוף דברים יהיה גם תוחלת חיים מוגבלת בהרבה. אם יש הפסקת חשמל, האוכל שלך עשוי לקלקל. לחלופין, אם אתה רוצה לנסוע, אתה צריך לאכול במהירות ולוודא שהאוכל נשמר קר כראוי. שימורים היא השיטה החסכונית ביותר בשני הקצוות, אך עם תוחלת חיים משתנה, משקל אחסון/הובלה גדול יותר, סיכונים מתונים (למשל, בוטוליזם) ומגבלות שניתן לשמור בהצלחה, לא ניתן להשוות אותה אפילו למזונות מיובשים בהקפאה של היתרונות של.