מרק פטרייה לבנה של ג'וג'ובה אדומה מיידית הוא להרתיח פטרייה לבנה טרייה יחד עם תאריכים אדומים, זרעי לוטוס, סוכר סלע ומרכיבים אחרים. לאחר סיום הרתיחה, טכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום משמשת להתייבשות וייבוש. כשאתה אוכל, פשוט מבשלים עם מים רותחים כדי להשיג קערה של מרק פטרייה לבנה מזינה וטעימה. ביניהם, תהליך ייבוש הקפאת הוואקום חיוני למכונת ייבוש הקפאת הוואקום.
כידוע לכולנו, למים יש שלוש צורות: נוזל, מוצק וגזי, ומייבש הקפאת הוואקום עובד על עיקרון בסיסי זה. ציוד המייבש ההקפאה יקפיא את המים בחומר למצב מוצק, ותשמיד ישירות את המים המוצקים למצב גזי בסביבת ואקום, כדי להשיג את מטרת ייבוש החומר.
מייבש הקפאת ואקום מורכב בעיקר מתיבת ייבוש, מערכת ואקום, מערכת קירור, מערכת חימום וחלקים אחרים. ראשית, מרק הפטרייה הלבנה נשלח לתיבת הייבוש ואקום, ומרק הפטרייה הלבנה יוקפא מתחת למערכת הקירור. כאשר מערכת הקירור פועלת, הטמפרטורה יכולה להיות נמוכה כמו -35 ~ 50 מעלות, והיא נוחה ומהירה להקפיא את החומר. נקודת ההקפאה של חומרים שונים שונה, ואת הטמפרטורה של מערכת הקירור ניתנת להתאמה בגמישות כדי לעמוד בנקודת ההקפאה של מרבית החומרים.
מרק הפטרייה הלבנה הקפואה יכול להיכנס לשלב הייבוש, המכונה גם שלב הסובלימציה, המתבצע גם בתיבת הייבוש. מערכת החימום מספקת את החום הנדרש לסובלימציה של המים במרק הטרמלה הקפוא, ובמצב ואקום, המים המוצקים הכלולים במרק הטרמלה הקפוא סובלימציה במהירות למצב גזי להשלמת הייבוש.
מרק טרמלה שיובש לראשונה לא יכול לעמוד במלואו בתקן הייבוש של המוצר, וכמה לחות לא קפואה תישאר בחומר. לפיכך, בנסיבות רגילות, הניתוח והייבוש השני יבוצעו כדי להסיר את המים הבלתי פוסקים במרק הטרמלה המיובש. לאחר שתי יבשות, ניתן להסיר יותר מ- 95% עד 99% מהלחות במרק הפטרייה הלבנה, מה שלא רק יכול לשפר את איכות המוצר, אלא גם להאריך את חיי המדף של המוצר.
בהשוואה לשיטת הייבוש המקובלת, התכונה המיוחדת של מייבש הקפאת ואקום היא שהטמפרטורה בתהליך הייבוש נמוכה בעיקרון מאשר 0, והיא לא תעלה על 60 מעלות אפילו במהלך ייבוש הספיחה השני. טמפרטורה נמוכה יכולה להגן טוב יותר על חומרי התזונה ועל כמה רכיבים נדיפים בחומר. בנוסף, כמה חומרים רגישים לחום במזון יאבדו את פעילותם תחת ייבוש בטמפרטורה גבוהה, ואין צורך לדאוג לבעיה זו בעת שימוש במייבש הקפאת ואקום.
ייבוש הקפאת ואקום מתבצע בסביבת ואקום, שיכולה להגן על החומרים הניתנים לחמצון בחומר. במקביל, לא ניתן לבצע את צמיחתם של מיקרואורגניזמים בסביבת ואקום, מה שמפחית את בעיית הזיהום החיידקי. לאחר ייבוש הקפאת ואקום, החומר יהפוך לספוג נקבובי, והנפח יהיה כמעט ללא שינוי. כל עוד יתווספו מים, הם יחזרו למדינה לפני הייבוש.
מייבשי הקפאת ואקום נמצאים בשימוש נרחב בענף עיבוד המזון. בנוסף למרק פטרייה לבן מיידי, מייבשי הקפאת ואקום שימשו לייבוש מזונות רבים. פירות יבשים ורצועות ירקות יהפכו פריכות יותר לאחר ייבוש הקפאה ואקום. הירקות המיובשים והבשר המיובש בטכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום יתייבשו מהר יותר, והמדינה לאחר התייבשות תהיה קרובה יותר לחומרי הגלם ......
מרק פטרייה לבנה מיידית הוא סוג חדש של אוכל שהופיע רק בשוק בשנתיים האחרונות, ומראהו לא יכול להיות ללא עזרה של מייבש הקפאת ואקום. כסוג חדש של מכונת ייבוש מזון, מייבש הקפאת ואקום הביא מזונות חדשים רבים לשוק המזון. ההערכה היא כי עם החדשנות והפיתוח הרציפים שלו, תחום ייבוש המזון יביא גם לפיתוחים חדשים.