ישנם כמה היבטים ראויים לציון באופטימיזציה של ציוד לעיבוד מזון מיובש ואקום.
בימינו, ציוד מייבש קפוא ואקום רבים שנמכר בשוק בארצנו מסווג על פי מזונות מעובדים שונים, אך בדרך כלל אין מודל יישום על פי סביבת היישום הספציפית.
ציוד מייבש ואקום רבים מקפיא ואקום מאמצים שיטת עיבוד אחידה, מבלי למיטוב סוגים שונים של מזון באותה קטגוריה, מה שמקשה על שיפור איכות העיבוד בתהליך עיבוד המזון. למזונות שונים יש תכולת לחות שונה, מבנה פנימי שונה, חום ספציפי ומוליכות תרמית שונה, משקל ועובי שונה, מה שהופך את הזמן הנדרש לייבוש הקפאה שונה.
לדוגמה, הנקודה האאוטקטית של פטריות קש היא -23, וההבדל בינה לבין מזונות פירות וירקות אחרים יוביל לתוצאות לא מספקות כאשר תקן ההקפאה האחיד מאומץ לעיבוד. הנקודה האוטקטית של פטריות קש היא -20, וזה של גזר הוא -15 ~ -14 תואר. בשלב זה, מרבית ציוד המייבש הקפאת הוואקום בשוק במדינה שלי לא יכול לעמוד בדרישות לעיבוד סימולטני של השניים. קח שוב כדוגמה אלוורה. הנקודה האוטקטית שלה היא -12 תואר והנקודה האוטקטית היא -2. על מנת לשמור על צורת הג'ל ללא שינוי, יש לשמור את הטמפרטורה של אלוורה מתחת ל 20 מעלות כאשר הם מעובדים בוואקום.
בנוסף, שוק ציוד המייבש הקפאת ואקום הנוכחי של ארצי לא יצר סדר טוב, וציוד כלשהו הוא מטלטל ואינו מגיע לרמה התפקודית של הקידום שלו, וכתוצאה מכך השפעות עניות לעיבוד מזון. על מנת לשפר את רמת טכנולוגיית העיבוד לייבוש הקפאה, יצרני ציוד ייבוש הקפאת ואקום חייבים לתכנן תחילה את הציוד עם פונקציות מרובות ולהוסיף מצבי עיבוד למזונות שונים. לדוגמה, בעת תכנון ציוד, באפשרותך להוסיף פונקציות התאמה לפרמטרים מרובים כמו זמן וטמפרטורה, ויש לחלק את מצב העיבוד לעיבוד אוטומטי ועיבוד ידני.
לא רק זאת, על היצרנים ללמוד באופן פעיל גם את טכנולוגיית הייצור של ציוד מייבש קפיאת ואקום במדינות מפותחות במערב, ולייעל אופטימיזציה של ציוד הייצור שלהם. מעבדי המזון צריכים לשים לב גם לעובדה שכאשר משתמשים בציוד מייבש קפיאה ואקום, עליהם לבחור בשיטות עיבוד מתאימות בהתאם למאפייני המזון. על בסיס הבטחת צורת המזון החיצונית, עליהם להשתמש גם בשליטה על פרמטרים שונים של טכנולוגיית ייבוש הקפאה כדי להבטיח את הטעם והערך התזונתי של המזון. עַל יְדֵי
קח עיבוד לייבוש הקפאת תות כדוגמה. לטמפרטורת ההקפאה ולנקודת התות האוטקטית של תות יש ייחודיות מסוימת. על היצרנים לבחור בציוד לייבוש הקפאת ואקום מתאים על בסיס ייחודיות זו, ולבדוק את עיבוד ייבוש ההקפאה של הציוד באמצעות בדיקות. השפעה, כדי להבטיח שביצועיו עומדים בדרישות, יכולים לגרום לעיבוד להשיג את האפקט הצפוי ואז לבצע עיבוד ייבוש הקפאה בקנה מידה גדול.